《突發公共衛生事故應急預案》講解了突發公共事故的應急措施，特別針對食物中毒事件提供了詳細的應對策略。文中指出，應加強對工地食堂衛生的監督力度，對食堂從業人員進行預防食物中毒知識專項培訓，嚴格把控食品原料采購、儲存和加工環節，確保食品安全。對于食物中毒的急救方法，文中列舉了催吐、導瀉、解毒和對癥治療等措施，并詳細介紹了具體操作步驟。例如，可以通過飲用鹽水或醋水來促進嘔吐，使用大黃或番瀉葉進行導瀉，以及通過飲用牛奶來中和毒素。此外，文中強調了食物中毒后的體液補充和及時就醫的重要性，并要求工地在發現集體性食物中毒時，立即向當地衛生行政部門報告，保留可疑食物樣本以便調查。為了防止食物中毒的發生，文中還提出了一系列預防措施，包括夏季高溫季節食品的妥善處理、冰箱存儲時間的控制、生熟食品的分開存放以及污染水域水產品的禁食等。最后，文章描述了食物中毒的典型體征，如嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發性腹瀉、發燒和疲勞等癥狀，這些癥狀可能在進食不潔食品后半小時至幾天內出現，持續時間從一天到十天不等。
《突發公共衛生事故應急預案》適用于建筑工地、學校、企事業單位等集體用餐場所，尤其是食品安全管理較為薄弱的區域。該預案不僅為管理人員提供了應對食物中毒等突發公共衛生事故的具體指導，也為員工提供了預防和急救的知識，有助于提高整體的食品安全意識和應急處置能力。同時，該預案也可作為相關監管部門的參考依據，用于監督和指導集體用餐場所的食品安全管理工作。
