食用農產品批發市場食品安全管理規范通則DB15T2568-2022.pdf

《食用農產品批發市場食品安全管理規范通則》講解了與食用農產品批發市場相關的一系列標準化要求，涉及場所布局、設施設備配備、組織與人員管理以及環境衛生管理等多個方面的內容。該規范規定了食用農產品批發市場的食品安全管理通用要求，并詳細列舉了適用于各類食品交易場景下的場地規劃及功能設計準則。其中明確了市場的飲用水源需符合GB 5749標準，排水系統采用沉井式暗渠以確保衛生條件；通風方面提倡自然風與機械輔助通風結合的方式滿足市場空氣質量需求；此外消防設施配置嚴格按照相關國家標準執行。文檔中特別對廢棄物處置流程提出具體指引，包括分類垃圾投放容器設置及其標識規范遵循GB/T 19095規則等。還涵蓋銷售柜臺布置、防塵及溫控儲存設施建設等內容，進一步保障各類商品流通環節的安全性。最后，通過智能化設備引入強調信息公開化管理和信息化溯源體系建設重要性，以提升整體運營效率和透明度。

《食用農產品批發市場食品安全管理規范通則》適用于全國各地的食用農產品批發市場管理部門及相關運營單位。這些機構可通過學習該通則，規范自身的市場建設和運營管理實踐。例如，針對新建設或改造中的批發市場項目提供統一的建設指導方針，確保其具備完善的衛生、消防、環境管控體系，同時優化內部設施配置如飲水點、通風裝置、垃圾分類區劃等功能區域設置，切實保護消費者權益并維護公共健康。此文件還可作為監管部門審核驗收以及日常監督檢查時的重要參考依據，幫助形成更加嚴謹科學的評價機制。