速凍鮮食玉米穗加工技術規程DB15T2924-2023.pdf

《速凍鮮食玉米穗加工技術規程》講解了內蒙古自治區鮮食玉米穗速凍加工的基本要求，涵蓋了廠址選擇、環境衛生、車間設施管理及生產設備配置等方面的細則。《速凍鮮食玉米穗加工技術規程》描述了原料采收的標準與時效性，明確鮮食玉米穗必須處于乳熟期采摘，并給出了不同品種的具體采收時間。文章系統闡述了加工工藝的技術流程，從原料預處理至漂燙方式選擇、冷卻與瀝干過程到最終的速凍環節都提出了科學依據支持的標準。同時，文件還規范了包裝條件與要求，包括內包裝及外包裝的具體實施規定，并指出需要通過嚴格的金屬檢測以保障產品品質。另外，《規程》提供了質量控制手段，如外觀和蒸煮品質檢驗以及食品安全衛生檢驗的項目方法。其中特別明確了污染物限量、農藥殘留最大限量、微生物檢測等具體指標。對于成品的儲存與運輸也設置了標準化條款，強調冷藏庫管理和冷鏈物流的重要性，并建立了詳細的記錄制度以確保全程溯源可行。

《速凍鮮食玉米穗加工技術規程》適用于內蒙古自治區范圍內致力于鮮食玉米加工的企業和單位，尤其對那些從事速凍鮮食玉米生產活動的企業具有指導作用。涉及食品生產企業的品控人員、技術和管理人員能夠參考該標準實現操作規范化。同時也適合作為政府監管部門檢查驗收的重要依據，用于保證食品安全并維護消費者權益。本規程覆蓋的領域包括農業種植戶在玉米采摘過程中如何把握最佳時機、食品生產企業如何依照標準執行加工流程等，有助于全面提升內蒙古速凍玉米行業整體技術水平和市場競爭力。