校園食堂食品快速檢測室質(zhì)量控制規(guī)范DB1506T49-2023.pdf

《校園食堂食品快速檢測室質(zhì)量控制規(guī)范》講解了關(guān)于各類學(xué)校及幼兒園食堂食品快速檢測室的全面運行與管理要求，內(nèi)容涉及范圍、人員、設(shè)施和環(huán)境條件、設(shè)備、采樣以及樣品保存等多個方面。文件對校園食堂食品快速檢測室的操作和管理提出了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，明確了校園食堂食品安全的全過程質(zhì)量管理。在通用要求中指出，檢測工作需要秉持公正態(tài)度，并強調(diào)了信息保密原則的重要性。文件還描述了對快檢操作人員的能力培訓(xùn)及考核認(rèn)證的具體措施，包括技能確認(rèn)授權(quán)機(jī)制及持續(xù)性的專業(yè)提升。針對設(shè)施和環(huán)境條件，文檔提供了溫濕度監(jiān)測記錄的要求，并確保環(huán)境中不相容活動間的有效隔離，避免交叉污染等風(fēng)險因素。此外，文檔也對食品快速檢測所需的各種設(shè)備進(jìn)行定義并規(guī)范了使用方法和維護(hù)計劃，例如需有唯一性標(biāo)識管理以及定期校準(zhǔn)機(jī)制以保障測量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。對于外部產(chǎn)品與服務(wù)提供方，文檔提出評價需求；同時，在快檢操作、結(jié)果有效性及結(jié)論形成等方面都設(shè)定了具體的規(guī)定，確保最終的食品快速檢測結(jié)果科學(xué)、可靠且具備一定的權(quán)威性和指導(dǎo)意義。

《校園食堂食品快速檢測室質(zhì)量控制規(guī)范》適用于各級各類學(xué)校及幼兒園內(nèi)的食品快速檢測部門，旨在幫助這些機(jī)構(gòu)建立完善的質(zhì)量控制體系和管理體系。該標(biāo)準(zhǔn)特別適用于食品快檢工作的日常運營與管理，包括從人員資質(zhì)審核到設(shè)施布局、設(shè)備選型校準(zhǔn)直至檢測過程與信息發(fā)布各個環(huán)節(jié)的專業(yè)操作指引，適合于那些期望提高自身食品安全管控能力和效率的相關(guān)教育單位或第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)參照執(zhí)行。