豐鎮(zhèn)月餅原輔料質(zhì)量要求DB15T2861-2023.pdf
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豐鎮(zhèn)月餅原輔料質(zhì)量要求DB15T2861-2023.pdf
《豐鎮(zhèn)月餅原輔料質(zhì)量要求》講解了關(guān)于豐鎮(zhèn)月餅生產(chǎn)過程中使用到的原材料與輔助材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)管理措施。該標(biāo)準(zhǔn)具體涵蓋了小麥粉、亞麻籽油、食用豬油、綿白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖等原料的品質(zhì)要求與檢驗(yàn)方法，并明確了餡料、蜂蜜、芝麻、生產(chǎn)用水、木糖醇和碳酸氫鈉的具體使用標(biāo)準(zhǔn)及要求。同時，對于各原輔料的安全性和指標(biāo)參數(shù)，如酸價、水分含量、揮發(fā)物含量以及感官特性等做了明確規(guī)定，強(qiáng)調(diào)應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行以保障原料安全性。文檔還對運(yùn)輸過程、貯存要求進(jìn)行了描述，確保符合安全儲存條件以保持產(chǎn)品質(zhì)量。
《豐鎮(zhèn)月餅原輔料質(zhì)量要求》適用于內(nèi)蒙古自治區(qū)及其周邊地區(qū)中從事食品生產(chǎn)特別是制作豐鎮(zhèn)月餅的企業(yè)及從業(yè)人員，涵蓋從原料采購、生產(chǎn)加工到銷售全流程的質(zhì)量管控體系人員。此外，地方性食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)和市場監(jiān)督管理部門也可參考本標(biāo)準(zhǔn)用于食品安全生產(chǎn)檢查工作。作為一項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)化文件，其主要服務(wù)對象為采用特定傳統(tǒng)工藝與原料制作豐鎮(zhèn)月餅的相關(guān)產(chǎn)業(yè)單位，同時也適合希望進(jìn)入或了解此類特色食品領(lǐng)域的企業(yè)、研究者及相關(guān)管理部門進(jìn)行技術(shù)咨詢和學(xué)習(xí)。
