豐鎮月餅-亞麻籽油工藝規范DB15T2866-2023.pdf

《豐鎮月餅-亞麻籽油工藝規范》講解了內蒙古自治區地方標準中關于亞麻籽油的生產技術與質量要求。該文件描述了從原料驗收至包裝運輸的全鏈條操作規范，包括原糧驗收、清理雜質到炒制、壓榨等多個工序環節的技術指標和安全措施。具體提到炒制溫度應控制在125~130°C，水分約為1.5%，時間維持在4~5分鐘；壓榨時對設備進行檢查并觀察餅渣濕度與厚度是否達標；過濾階段要求至少沉淀3天后進行分離處理，并采用多次過濾方式保證品質；脫膠和脫酸工序強調保持75~80°C恒溫環境以及攪拌和靜置的具體步驟及時長。成品油需滿足感官和理化兩大類指標體系，如淺黃色到棕紅色的色澤、液態狀態及特殊氣味等感官表現，并設定不超過3 mg/g酸價、低于0.25 g/100 g的過氧化值等化學性質限制條件。同時詳細介紹了灌裝、標簽打印以及貯存運輸中的細節，明確食用植物油不得混同有毒、腐蝕或揮發性強的物品一齊存放，規定儲存環境的衛生與干燥度要求，且提出具體堆放隔離距離為不小于20厘米的規定。

《豐鎮月餅-亞麻籽油工藝規范》適用于內蒙古地區內生產和經營使用亞麻籽油制作豐鎮月餅的企業。它主要涉及食品制造領域的相關人員，比如月餅加工廠技術人員、品控員、倉儲物流負責人以及質量監督部門的審核人員，也可作為科研教育機構學習亞麻籽油深加工知識的重要參考資料。文件內容有助于提升整個行業的標準化生產水平，確保產品質量穩定，進而滿足市場需求與安全標準。