中小學食堂管理規范DB3413T0040-2024.pdf

《中小學食堂管理規范》講解了宿州市地方標準關于中小學食堂管理的基本要求和具體措施。該文件確立了中小學食堂在人員管理、定價和收費管理、食品安全管理以及安全與應急管理方面的規范，旨在確保中小學生就餐的安全性和合理性。文件規定中小學食堂應依法取得食品經營許可證，并在顯著位置懸掛或擺放許可證。食堂的選址、設計與布局等需符合相關國家標準。管理上實行校長負責制，并建立由學校領導、學生、家長等組成的膳食委員會參與決策。對于自主經營條件的學校，不應對外承包食堂，尤其是實施營養改善計劃的農村義務教育學校的食堂，以確保食品安全和營養標準的有效實施。此外，文件還詳細規定了食堂從業人員與就餐人數的比例，要求從業人員必須持有健康合格證明并接受定期培訓，廚師應具備職業資格證書且無食品安全事故記錄。在定價和收費方面，強調堅持公益性和成本補償原則，學生餐價格不得高于市場同類同質同量膳食的價格，并鼓勵推行網上繳費方式。

《中小學食堂管理規范》適用于宿州市內所有中小學食堂的管理，中等職業學校也可參照使用。本規范為這些學校提供了一套全面而系統的管理指南，幫助它們更好地保障學生的飲食安全和健康。通過對食堂的嚴格管理和監督，確保每一位在校就餐的學生都能享受到符合衛生標準、營養均衡的食物。同時，該文件也為食堂管理人員提供了明確的操作指引，有助于提升食堂整體管理水平和服務質量，促進教育機構內部餐飲服務的專業化發展。