餐飲服務業反食品浪費經營規范DB63T2300-2024.pdf

《餐飲服務業反食品浪費經營規范》講解了青海省地方標準在反對食品浪費方面的具體規定和要求，以確保全省餐飲企業在經營過程中實現節約環保。文件詳細定義了與之相關的重要術語，比如餐飲服務、反食品浪費和餐廚垃圾的概念，為理解和執行此規范奠定了基礎。文中還闡述了包括公開明示、管理防控、精細管理和社會共治在內的四條總體原則，指導各餐飲單位采取科學合理的措施降低食品浪費，并提高食材利用率。在內容設置上，該標準明確了設施設備配置及采購過程的標準，針對食品的正確保存、加工烹飪以及菜單設計提供了詳細的指南。同時對就餐服務提出了個性化定制建議，包括鼓勵外賣服務中的適量包裝和減少一次性用具使用，強化對員工反食品浪費培訓的要求。此外，強調通過多種形式如宣傳標語或社交媒體平臺向公眾傳遞理性用餐信息，積極營造健康消費環境，最后，建立評價體系以便定期審查企業運營成效并提出改進建議，旨在構建一個長期有效的監控機制。

《餐飲服務業反食品浪費經營規范》適用于所有從事餐飲行業的經營者和服務人員，特別是位于青海省內的餐館、酒店、快餐連鎖等單位。它涵蓋了從采購到餐桌再到剩余食物處理的所有環節的操作流程，能夠幫助行業從業者理解如何將反浪費策略融入日常管理中。此外，對于希望改善自己業務模式或尋找新方法來吸引更多注重節約資源型顧客的企業來說，本標準也提供了寶貴的參考依據。政府部門也可以依據此標準監督當地餐館是否遵守國家有關減少食品浪費的相關法律和政策。