《食品安全防護(hù)制度》講解了為了加強(qiáng)進(jìn)口食品安全保障，防范因人為或非客觀因素引發(fā)的食品安全問題所制定的一系列措施。《食品安全防護(hù)制度》描述了從風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與計(jì)劃制定到應(yīng)急管理的全過程。文中明確了要成立專門的食品安全防護(hù)小組，并通過定期演練強(qiáng)化全員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和防護(hù)能力。同時(shí)，文章對(duì)食品安全防護(hù)的具體實(shí)施路徑進(jìn)行了詳細(xì)說明。包括進(jìn)行物理屏障設(shè)計(jì)，有效隔離不安全因素；對(duì)水源進(jìn)行專人管理，確保用水安全；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，避免食品在各環(huán)節(jié)遭受污染；加強(qiáng)倉庫封閉管理并指定責(zé)任人管控貨物出入庫過程；規(guī)范有毒有害物質(zhì)的使用，避免對(duì)人身、食品造成影響；安裝視頻監(jiān)控以覆蓋關(guān)鍵區(qū)域的實(shí)時(shí)運(yùn)作情況；依據(jù)食品安全法的要求建設(shè)追溯體系，保證發(fā)現(xiàn)問題時(shí)可以追溯并召回相關(guān)產(chǎn)品；還強(qiáng)調(diào)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督，尤其是關(guān)鍵崗位需雙人協(xié)同操作。
《食品安全防護(hù)制度》適用于所有涉及進(jìn)口食品安全的行業(yè)領(lǐng)域及相關(guān)從業(yè)企業(yè)，特別適用于食品加工企業(yè)、進(jìn)出口貿(mào)易商以及倉儲(chǔ)物流公司等需要執(zhí)行食品安全管理規(guī)范的企業(yè)和個(gè)人。這些主體可以通過制度中的具體條款來指導(dǎo)實(shí)際運(yùn)營中各個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范化操作，并提升整個(gè)供應(yīng)鏈中的安全性。此外，此文件也為食品行業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了檢查依據(jù)，有助于統(tǒng)一執(zhí)行食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。
