食堂安全操作制度.docx

《食堂安全操作制度》講解了食堂工作人員必須具備健康證明才能上崗，并強(qiáng)調(diào)了個(gè)人衛(wèi)生的重要性，包括著裝整潔、勤洗手、不留長(zhǎng)發(fā)等。制度還規(guī)定了工作人員需穿戴白色工作服和口罩，并在工作時(shí)間內(nèi)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，避免事故的發(fā)生。此外，文中還詳細(xì)描述了具體的操作規(guī)范，如往開水里放東西要緩慢、控制油溫、搬運(yùn)物品時(shí)要步調(diào)一致等，以確保安全。在食品安全方面，制度要求購(gòu)菜新鮮、食品在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)禁變質(zhì)飯菜上桌，防止食物中毒。生熟菜要分開放置，合理保管，袋裝食品使用后要扎好袋口，防止變質(zhì)或鼠蠅叮咬。餐具要經(jīng)常消毒，擺放有序，操作臺(tái)面要干凈。廚房?jī)?nèi)要定期滅鼠除蠅，保持通風(fēng)，防止傳染病和煤氣中毒。

《食堂安全操作制度》適用于各類學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)的食堂管理人員和工作人員，旨在規(guī)范食堂操作流程，保障食品安全和員工健康，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。