食品生產過程防污染損害變質管理制度.docx

上傳人：以***

文檔編號：6814

上傳時間：2021-03-11

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關鍵詞：: 食品生產過程防污染損害變質管理制度食品生產過程污染變質管理制度

資源簡介：: 《食品生產過程防污染損害變質管理制度》講解了食品生產過程中為防止污染、損害和變質所需遵守的一系列管理措施。具體而言，文件強調了原料庫應設有防潮、防鼠、防蟲等措施，輔料和包裝材料應遵循先進先出原則，源水及管道需保持清潔，原輔材料與半成品、成品應分開存放，防止交叉污染。生產工人需保持良好的個人衛生，進入車間時應穿戴好工作服、帽，并定期對手進行消毒。設備、容器和工具應及時清洗和消毒，防止機油、清潔劑和消毒劑等對食品的污染。車間環境應保持整潔，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，并對生產設施進行及時維護保養。產品轉運過程中使用的工具和車輛必須清潔，輔墊物和遮蓋物應干凈衛生，不得與有害物品同車運輸。成品在貯存時應分類放置，存放在墊板上，避免與有害、有毒、有異味的物品同處貯存，成品庫房應采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫濕度。

《食品生產過程防污染損害變質管理制度》適用于食品生產企業的管理層、生產工人、質量管理人員以及相關物流和倉儲人員。該制度旨在指導企業在食品生產的各個環節中有效預防污染、損害和變質，確保食品的安全性和品質。通過嚴格執行這些管理措施，企業可以提高生產效率，降低風險，提升產品的市場競爭力。

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