設施設備衛生管理制度.docx

《設施設備衛生管理制度》講解了設施設備的管理和維護要求，強調了工作人員在使用設施設備時應確保其正常運轉，同時制定了詳細的衛生管理制度。文件特別提到了食品倉庫的管理規范，要求倉庫保持清潔、通風，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。倉庫保管員有權拒收不符合衛生標準的食品，并需按分類存放原則進行管理，具體包括食品與非食品分開存放，洗潔用品、藥品、有強烈氣味的物品及有毒有害物質不得與食品混放，定型包裝食品與散裝食品分架存放，肉類及其制品和蔬菜瓜果需分別存放在不同溫度的環境中。此外，庫存食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并貼上標簽，實行先進先出的原則，定期檢查并處理變質或過期食品。定型包裝食品必須有中文標識，無標識或標識不清的食品不得入庫。對于超過保存期限或腐敗變質的食品，嚴禁加工生產經營。

《設施設備衛生管理制度》適用于食品生產、加工、儲存和銷售企業，特別是那些涉及食品安全和衛生管理的企業。該制度不僅為倉庫管理人員提供了操作指南，還為企業的食品安全管理工作提供了標準化流程，有助于提高食品質量，保障消費者健康。