廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程.docx

《廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程》講解了廚房中常用電氣設(shè)備的安全操作規(guī)范，包括壓面機、和面機、烤箱、蒸飯箱、絞肉機和微波爐。對于壓面機，要求操作者熟悉設(shè)備性能，使用前檢查設(shè)備狀態(tài)，調(diào)整面厚度時需先關(guān)機，安裝刀片時也需停機并固定。和面機的操作規(guī)定與壓面機類似，強調(diào)清理攪拌器時必須停機并拔下插座?？鞠涫褂脮r需檢查設(shè)備狀態(tài)，取出烤盤時戴好手套，清理烤箱內(nèi)部時先斷電并等待降溫。蒸飯箱使用前需檢查水量，使用過程中防止水燒干，發(fā)現(xiàn)漏電故障應(yīng)立即切斷電源并請電工維修。絞肉機使用前需檢查設(shè)備狀態(tài)，嚴(yán)禁在低速運轉(zhuǎn)時用手直接接觸原料入口，清理設(shè)備時先斷電并取出刀片。微波爐使用時禁止放入金屬物品，清理時需先斷電。所有設(shè)備使用完畢后均需做好保潔工作，新員工上崗前應(yīng)接受設(shè)備操作及安全培訓(xùn)。

《廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程》適用于餐飲業(yè)、酒店業(yè)以及任何涉及廚房電氣設(shè)備操作的行業(yè)，尤其是那些使用壓面機、和面機、烤箱、蒸飯箱、絞肉機和微波爐等設(shè)備的場所。該規(guī)程為操作人員提供了詳細(xì)的指導(dǎo)，確保設(shè)備安全、高效地運行，避免因操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故。