食用農產品批發市場食品安全管理規范畜禽肉類DB15T2571-2022.pdf

上傳人：一***

文檔編號：385242

上傳時間：2025-04-28

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關鍵詞：: 食用農產品批發市場食品安全管理規范畜禽肉類 DB15T2571 2022

資源簡介：: 《食用農產品批發市場食品安全管理規范畜禽肉類》講解了畜禽肉類經營管理過程中涉及的環境布局、設施設備、人員、衛生、經營管理、貯存、檢測及追溯等內容。該文件通過具體條款對畜禽肉類的銷售、儲存、分割和包裝過程中的要求進行了細致描述。在術語和定義部分明確了鮮畜禽肉、凍畜禽肉以及冷鮮畜禽肉等不同類別食品的特點，同時為各類設施如照明、冷藏車和不銹鋼案板提供了標準化的配置依據。文件還著重闡述了入場銷售的畜禽肉類應當具備檢疫合格證明及相應檢驗標志，在進口產品時，應附帶海關部門的證明和標識，明確標明產地與品名信息。在衛生管理方面，要求設備工具、包裝材料保持清潔和化學穩定特性，洗滌和消毒劑需滿足對人體無害的標準。此外，關于陳列銷售環節，提出了溫度分區經營以及標注清晰的要求，確保消費者能夠正確識別商品來源及其質量標準。

《食用農產品批發市場食品安全管理規范畜禽肉類》適用于食用農產品批發市場的從業者與相關管理人員。具體涵蓋對象包括市場中的商戶以及負責市場監管的相關單位和個人，如批發市場經營者、屠宰企業、物流公司以及各級市場監管機關。適用范圍不僅限于牛羊豬肉等傳統畜禽類，同樣可擴展到家禽類產品。文檔主要針對以生鮮形式或經冷凍處理后上市銷售的農產品進行管理規定指導，從而促進食品安全規范化操作水平提升，保障公眾健康安全。

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