無明礬馬鈴薯粉條加工技術規程DB1509T0006-2023.pdf

上傳人：一***

文檔編號：384834

上傳時間：2025-04-25

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關鍵詞：: 明礬馬鈴薯粉條加工技術規程 DB1509T0006 2023

資源簡介：: 《無明礬馬鈴薯粉條加工技術規程》講解了無明礬馬鈴薯粉條的定義、生產衛生及設施要求、原輔料規范、加工工藝流程和具體步驟、人員管理要求以及成品檢驗與包裝運輸的標準等內容。文件明確了以食用馬鈴薯淀粉為主要原料，在不使用明礬的前提下加工制作非即食性粉條的技術規程，包括淀粉糊化、冷卻制漿、真空、成型熟化、切絲以及干濕粉條的選擇性工藝。通過制糊過程中熱水與常溫水的比例控制、制漿時溫度與時間的精確掌握，確保產品質量穩定。該文件詳細列舉了各加工步驟中的關鍵技術參數，并結合食品添加劑標準和相關食品安全要求規定了成品儲存條件，防止日光直射，以保障產品符合國家安全質量標準，滿足消費者的健康需求。

《無明礬馬鈴薯粉條加工技術規程》適用于從事無明礬馬鈴薯粉條生產的相關企業及其從業人員，尤其針對采用馬鈴薯淀粉進行食品加工的行業領域。適用范圍涵蓋內蒙古自治區烏蘭察布市以及其他有意推廣該項技術的地方或單位。同時適合所有希望遵循標準化程序開展無明礬粉條生產的食品加工廠，尤其是需要滿足現代食品安全法規和高質量標準的企業。這些企業不僅限于本地生產企業，還擴展到計劃引入先進技術改進產品的全國范圍內的馬鈴薯淀粉加工企業。

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