錫林郭勒羊肉DB15T976-2016.pdf

《錫林郭勒羊肉》講解了有關錫林郭勒盟區域內羊肉產品生產與質量管理的技術規范。本標準描述了錫林郭勒羊肉的具體要求，包括原料的產地與飼養條件、屠宰與加工過程的操作規范，以及冷鮮肉和冷凍肉的加工技術指標。此外，文中列出了感官指標如色澤、彈性、粘度等的要求，并明確提出了煮沸后的肉湯特性以體現羊肉品質特點。衛生標準遵照GB 2707的規定，并對特定氨基酸的含量設定了下限，例如谷氨酸和賴氨酸等。檢驗方法部分詳細規定了從外觀目測到衛生、氨基酸分析的所有實驗規則，同時明確了批量生產的檢驗流程與判定規則，區分了出廠檢驗與型式檢驗的不同要求。對于儲存與運輸，標準提供了嚴格溫控范圍以保障肉類的安全性與新鮮度。

《錫林郭勒羊肉》適用于錫林郭勒盟地區的草原地產羊肉生產企業及相關產業鏈從業人員，涵蓋養殖場、屠宰加工廠、物流運輸公司以及食品銷售商等領域。此標準旨在為行政區域內的肉類加工企業提供統一的質量控制準則，并服務于市場監管部門對產品質量安全的監督評估工作。通過遵循這一標準，企業能夠確保其羊肉制品符合地方和國家食品安全規定，同時保護消費者權益。