豐鎮月餅原輔料質量要求DB15T2861-2023.pdf

上傳人：一***

文檔編號：384360

上傳時間：2025-04-23

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資源簡介：: 《豐鎮月餅原輔料質量要求》講解了關于豐鎮月餅生產過程中使用到的原材料與輔助材料的質量標準以及相關管理措施。該標準具體涵蓋了小麥粉、亞麻籽油、食用豬油、綿白糖、白砂糖、赤砂糖、冰糖等原料的品質要求與檢驗方法，并明確了餡料、蜂蜜、芝麻、生產用水、木糖醇和碳酸氫鈉的具體使用標準及要求。同時，對于各原輔料的安全性和指標參數，如酸價、水分含量、揮發物含量以及感官特性等做了明確規定，強調應按照國家標準及其他相關法律法規執行以保障原料安全性。文檔還對運輸過程、貯存要求進行了描述，確保符合安全儲存條件以保持產品質量。

《豐鎮月餅原輔料質量要求》適用于內蒙古自治區及其周邊地區中從事食品生產特別是制作豐鎮月餅的企業及從業人員，涵蓋從原料采購、生產加工到銷售全流程的質量管控體系人員。此外，地方性食品監管機構和市場監督管理部門也可參考本標準用于食品安全生產檢查工作。作為一項地方標準化文件，其主要服務對象為采用特定傳統工藝與原料制作豐鎮月餅的相關產業單位，同時也適合希望進入或了解此類特色食品領域的企業、研究者及相關管理部門進行技術咨詢和學習。

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