豐鎮月餅溯源技術規范DB15T2869-2023.pdf

《豐鎮月餅溯源技術規范》講解了關于豐鎮月餅食品安全追溯體系的建立和實施的技術性要求?！敦S鎮月餅溯源技術規范》描述了范圍、規范性引用文件、實施原則與基本要求、追溯體系的具體實施方法、信息管理流程以及追溯體系的運行自查內容，并涉及到了質量安全問題處置方面的詳細條款。具體包括合法性、完整性、對應性和高效性的基本原則；企業制度建設，涵蓋信息記錄、填寫要求以及保存期限等方面的基本要求；對食品原料、生產加工過程、產品檢驗和銷售環節中數據采集的規定，形成覆蓋全過程的追溯機制。此外，標準還強調企業需每年至少進行一次對整個追溯體系的有效性及可行性的全面檢查，同時明確了企業在面臨質量問題時需采取的一系列應急處理措施。

《豐鎮月餅溯源技術規范》適用于豐鎮地區內所有從事豐鎮月餅生產和經營的企業或機構，主要用于幫助這些主體構建起完整且高效的食品安全追溯體系。通過應用這一規范，能夠顯著提升當地月餅行業的食品安全管理水平，并滿足消費者對于食品質量透明化和安全性的期待。此外，政府監管部門也可以據此對企業進行有效的監督和考核，推動行業規范化發展。