食品添加劑油質、水質香精DB13139-1992.pdf

《食品添加劑油質、水質香精》講解了河北省地方標準中關于食品添加劑油質、水質香精的相關規定。該標準主要涵蓋了技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等內容。具體來說，技術要求涉及感官指標與衛生指標兩方面，香精需要呈現為均勻透明液體且不得有沉淀或機械雜質；同時衛生指標包括砷、重金屬（以Pb計）、細菌總數及大腸菌群數量等具體數值限制，確保產品質量安全可靠。對于試驗部分，則明確闡述了香氣測定按QB105執行，香味測試中分別給出了針對油質和水質香精的操作流程及其所使用的輔助材料，如食用級蔗糖和檸檬酸，用于配比溶液進行口感驗證，最后還指明了在特定環境下如何開展相關檢測項目，例如用純蒸餾水進行測試，并按照相應規范對不同類型的有害物質實施準確測定。

《食品添加劑油質、水質香精》適用于食品安全管理領域的生產企業、質量監督部門及相關研究機構的技術人員。特別是那些專注于生產或者研發基于食用香料并結合食用色拉油、酒精或蒸餾水混合制成的油質和水質香精的企業而言，此標準能夠為他們的工藝改進、產品研發以及確保產品合格率達到國家標準提供權威指導和支持，也有助于加強行業內部質量管理體系建設。