食品添加劑硬脂酸乳酸鈉一鈣DB13132-1992.pdf

《食品添加劑硬脂酸乳酸鈉一鈣DB13132-1992》講解了該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的各項(xiàng)要求，明確適用于食用級(jí)乳酸、硬脂酸和無(wú)機(jī)鹽類制得的食品添加劑硬脂酸乳酸鈉一鈣（SSL-CSL），其作為面包乳化劑和質(zhì)量改進(jìn)劑的作用。標(biāo)準(zhǔn)中提到感觀要求為淡黃色粉末，具輕微焦糖氣味，對(duì)酸價(jià)、pH值、干燥失重等都有明確的數(shù)據(jù)范圍規(guī)定。此外，在引用的多個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，明確了如輕質(zhì)碳酸鈣、碳酸鈉、丙酸鈣等成分的具體引用標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。在詳細(xì)列出的技術(shù)要求部分，規(guī)定了SSL-CSL的各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)，包括但不限于砷的限量。針對(duì)鑒別實(shí)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)中列出了四點(diǎn)具體步驟來(lái)確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性，如溶解性測(cè)試以及通過(guò)氫氧化鉀乙醇液皂化后測(cè)定脂肪酸凝固點(diǎn)等方式進(jìn)行。同時(shí)，在具體的試驗(yàn)細(xì)節(jié)方面，詳細(xì)介紹了用于檢測(cè)各項(xiàng)物理化學(xué)性質(zhì)如酸價(jià)、醋價(jià)的具體步驟，包括所用到的不同濃度和種類的試劑及其配比方法，并給出了詳盡的操作指導(dǎo)流程。

《食品添加劑硬脂酸乳酸鈉一鈣DB13132-1992》適用于涉及硬脂酸乳酸鈉一鈣這一特定類型食品添加劑研發(fā)、生產(chǎn)、使用及相關(guān)監(jiān)督管理的企業(yè)與機(jī)構(gòu)，也適用于希望提高面制品特別是面包制作工藝水平和產(chǎn)品品質(zhì)的相關(guān)從業(yè)人員。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于確保食品安全性和穩(wěn)定性至關(guān)重要，適用于那些希望通過(guò)規(guī)范生產(chǎn)和質(zhì)量控制來(lái)保證產(chǎn)品合規(guī)性的企業(yè)和單位。此外，它也面向監(jiān)管部門提供技術(shù)支撐依據(jù)，為監(jiān)督和管理食品市場(chǎng)中的類似食品添加劑使用情況提供可靠的指導(dǎo)文件，保障消費(fèi)者權(quán)益和健康安全。