食品添加劑檸檬酸鋅DB13173-1993.pdf

《食品添加劑檸檬酸鋅》講解了關于食用級檸檬酸鋅的技術規范，包括其化學名稱、分子式以及相對分子質量的詳細介紹。文件規定了以食用級檸檬檬酸和醫藥級氧化鋅為原料反應制得的食品添加劑——檸檬酸鋅，在生產和使用過程中的技術要求、試驗方法與檢驗規程，并詳細說明了產品包裝、運輸及貯存等操作指引。標準中明確了食品添加劑檸檬酸鋅的具體物理屬性和技術規格，如外觀應為白色粉末狀態且微溶于水但易溶于稀釋鹽酸和氫氧化鈉溶液中；并對其主要含量做了嚴格限制，規定其檸檬酸鋅含量須不小于96.0%，同時控制干燥失重不超過6.0%，以及限定其他有害元素（如硫酸鹽、鉛、砷、鎘）的最大值。此外，還提供了鑒別試驗的方法，確保產品成分真實性，包含試樣顏色變化觀察法和加入特定試劑后溶解狀況檢查步驟。對關鍵參數進行測定的程序也詳盡列出，從準備所需藥品到最后計算結果的過程均有精確描述，強調采用國際公認的測量標準來保持檢測精度和數據可靠性。

《食品添加劑檸檬酸鋅》適用于從事食品加工行業的生產單位和相關部門，在保證安全健康的前提下合理應用此添加劑。特別對于涉及到糖果類零食制造企業尤為重要。因為它有助于延長食品保質期，提升感官效果如增加酸甜口味而不影響人體健康。在實際應用前相關人員應當仔細研究本標準文件內容，確保所用檸檬酸鋅的質量符合國家標準規定的要求。該文檔也可供科研院所或第三方認證機構參考用于產品質量監控或者新產品研發工作過程中涉及此類化學物質時的安全評價與技術交流依據。