食品添加劑水溶性姜黃色素DB13440-2000.pdf
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- 食品添加劑 水溶性 姜黃 色素 DB13440 2000
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《食品添加劑水溶性姜黃色素》講解了河北省地方標準DB13/440-2000對食品添加劑水溶性姜黃色素的技術規范，涵蓋其范圍、化學性質、應用分類和試驗方法等方面的內容。該標準明確了產品從姜科類植物根莖經物理提取及乳化處理后形成的姜黃色素及其水溶性形式，在食品工業中主要作為著色劑使用。文中具體描述了姜黃色素的不同形態與分子式及其特性，包括C21H20O6等多種化學成分。文中還提供了詳盡的產品分類信息，如適用于不同食品類型的姜黃色色素型號（例如面條專用色素、酸奶專用色素等），并制定了嚴格的外觀和理化指標，確保其在砷含量和重金屬限值等方面的合格要求。標準內也詳細列出了針對這些要求的各項檢測方法和技術操作流程，如通過顏色反應測試和最大吸收峰檢測來鑒別產品，同時規定采用分光光度計測量特定波長下的消光系數，并且參考多項國標進行安全性評估，從而為生產檢驗和質量控制提供了全面依據。
《食品添加劑水溶性姜黃色素》適用于食品安全監管機構、食品生產企業特別是添加色素環節的操作人員和技術管理人員，同時也面向涉及姜黃色素的研究人員及第三方檢測機構工作人員。標準對于從事與食用色素相關的生產加工企業和相關行業的質檢部門具有指導意義。它為這些單位提供了一套完整的關于水溶性姜黃色素的質量檢驗準則，有助于確保此類食品添加劑的安全性和適用性，符合當前國家對食品安全的嚴格管控標準。
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