食品添加劑辣椒紅DB135-1991.pdf

《食品添加劑辣椒紅DB135-1991》講解了對辣椒為原料制成的辣椒紅的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容全面涵蓋了產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及包裝與儲運(yùn)等方面。該文檔詳細(xì)說明了辣椒紅色素的化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)和分子量等特性。具體來說，規(guī)定了辣椒紅按溶解性能和狀態(tài)分為水溶膏狀（A1）、水溶粉狀（A2）和油溶膏狀（A3）三類，并分別描述了這些類別的理化性質(zhì)和技術(shù)指標(biāo)。在感官屬性方面，文中提到辣椒紅呈棕紅色膏或紅色粉末，不含辣味，明確了其在不同溶劑中的溶解特性和吸收光譜的最大峰值波長（460±10nm），并設(shè)定了嚴(yán)格的重金屬限量值如砷和鉛的最大允許濃度，灰分則應(yīng)控制在特定的比例以內(nèi)。此外，試驗(yàn)方法詳盡記載了采用丙酮配制樣品溶液測定吸光度、色價(jià)、水分、灰分含量的具體操作步驟，同時(shí)強(qiáng)調(diào)所有檢測結(jié)果都應(yīng)當(dāng)符合表中列出的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。

《食品添加劑辣椒紅DB135-1991》適用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其針對使用辣椒提取物作為天然著色劑的相關(guān)廠家和從業(yè)者而言意義重大。無論是從事辣椒制品深加工企業(yè)的質(zhì)量管理人員，還是關(guān)注食品安全監(jiān)管部門的專業(yè)人士，都能夠從中受益匪淺。它提供了一套系統(tǒng)的質(zhì)量監(jiān)控手段，有助于確保進(jìn)入市場的辣椒紅品質(zhì)穩(wěn)定、可靠，符合國家對于食品安全的嚴(yán)格規(guī)范，從而更好地保障消費(fèi)者權(quán)益，提升行業(yè)的自律水平和發(fā)展?jié)摿Α?/p>