食品添加劑檸檬酸鈣DB13343-1998.pdf

《食品添加劑檸檬酸鈣》講解了由河北省技術(shù)監(jiān)督局批準并實施的地方標準。該標準等效于美國藥典USP-23版，并由唐山市安東實業(yè)有限公司起草，肖維璞和張翠忠為主要起草人。文件詳細規(guī)定了檸檬酸鈣作為食品添加劑的技術(shù)要求、試驗方法及其相關(guān)檢測規(guī)定。檸檬酸鈣是通過食品級檸檬酸和碳酸鈣合成的產(chǎn)品，其分子式為C12H10Ca3O14·4H2O，相對分子質(zhì)量570.50（根據(jù)1993年的國際相對原子質(zhì)量）。文檔包括引用標準部分，涉及GB/T 601-1988、GB/T 6682-1992等一系列國家技術(shù)規(guī)范用于支持本品檢驗及試驗條件。標準明確了食品級檸檬酸鈣需符合的理化特性，如顏色為白色粉末，干燥失重不超過13%，砷鉛和氟化物的最大限值分別為3mg/kg, 10 mg/kg 和30 mg/kg等具體控制項目。此外，《食品添加劑檸檬酸鈣》也描述了詳細的鑒別和測試步驟，包括檸檬酸鈣的質(zhì)量分數(shù)計算，以確保最終產(chǎn)品質(zhì)量符合行業(yè)和法規(guī)要求。

《食品添加劑檸檬酸鈣》適用于在中華人民共和國范圍內(nèi)從事檸檬酸鈣研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的相關(guān)企業(yè)和研究單位。這包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)中需要使用此類成分進行配方設(shè)計或生產(chǎn)操作的操作員和技術(shù)人員。此外還涉及到化工行業(yè)的技術(shù)人員以及質(zhì)檢部門的專業(yè)工作者，幫助他們理解產(chǎn)品必須遵循的技術(shù)要求和實驗驗證過程。對于監(jiān)管機構(gòu)而言，該標準也是重要的執(zhí)法依據(jù)，確保市場上的所有食品添加劑均達到相應(yīng)的安全性與質(zhì)量標準。