食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州糍粑辣椒DBS52014-2016.pdf

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州糍粑辣椒》講解了貴州糍粑辣椒的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等關(guān)鍵內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于生制貴州糍粑辣椒，明確了其原料選擇、感官和理化指標(biāo)的具體規(guī)定。文件中強(qiáng)調(diào)了規(guī)范性引用文件的重要性，包括GB/T 191、GB 2720、GB 2721等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通各環(huán)節(jié)的安全性和質(zhì)量控制。在術(shù)語和定義部分，詳細(xì)界定了“貴州糍粑辣椒”這一獨(dú)特食品的概念，即以辣椒干為原料，經(jīng)淘洗或蒸煮后，添加大蒜、生姜等輔料搗碎混合均勻成泥狀的生制辣椒制品。技術(shù)要求涵蓋了主要原料和輔料的選擇標(biāo)準(zhǔn)，食用鹽、味精、香辛料、食品添加劑以及加工用水的具體要求。感官要求方面，規(guī)定了產(chǎn)品的色澤應(yīng)為紅色或褐紅色，組織呈泥狀且均勻，氣味具有本品固有的特征而無霉味或異味，同時(shí)不得含有可見外來雜質(zhì)。理化指標(biāo)則設(shè)定了水分、氯化物、酸價(jià)、過氧化值、總砷和鉛等多項(xiàng)檢測項(xiàng)目及其限量值，確保產(chǎn)品的安全性。此外，文件還詳細(xì)描述了檢驗(yàn)方法，為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的操作指南。

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州糍粑辣椒》適用于貴州省內(nèi)的糍粑辣椒生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)食品加工業(yè)者。該標(biāo)準(zhǔn)不僅指導(dǎo)這些企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量控制，也為其提供了一套完整的檢驗(yàn)規(guī)則和操作流程。適用于糍粑辣椒的生產(chǎn)、銷售和流通環(huán)節(jié)，特別是那些從事貴州特色調(diào)味品生產(chǎn)和銷售的企業(yè)。通過遵循此標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)企業(yè)可以確保產(chǎn)品符合國家食品安全法規(guī)，保障消費(fèi)者健康，同時(shí)提升產(chǎn)品的市場競爭力。該標(biāo)準(zhǔn)也為監(jiān)管部門提供了有效的監(jiān)督依據(jù)，有助于維護(hù)市場秩序，推動(dòng)貴州地方特色食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。