食品安全地方標準貴州發酵辣椒制品DBS52012-2016.pdf

上傳人：一***

文檔編號：370725

上傳時間：2024-12-30

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關鍵詞：: 食品安全地方標準貴州發酵辣椒制品DBS52012-2016 食品安全地方標準貴州發酵辣椒制品 DBS52012 2016

資源簡介：: 《食品安全地方標準貴州發酵辣椒制品》講解了貴州發酵辣椒制品的詳細規范和要求。該標準規定了貴州發酵辣椒制品的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存的具體內容。文件中明確了以鮮辣椒為主要原料，添加或不添加其他輔料，通過傳統工藝發酵腌制或再加工而成的辣椒制品的定義，并具體描述了糟辣椒（剁辣椒）、風味油酸辣、泡椒和辣椒醬四種主要類型的產品分類。此外，標準更新了感官要求、理化指標和微生物指標，刪除了對產品保質期的規定，強調了在生產過程中必須遵循的安全標準和質量控制措施。這些規定旨在確保貴州發酵辣椒制品的安全性和品質，為生產和監管部門提供了明確的技術依據。

《食品安全地方標準貴州發酵辣椒制品》適用于貴州省內的食品生產企業，特別是那些專門從事貴州發酵辣椒制品生產的企業。該標準不僅為生產者提供了詳細的技術指導，也為質檢部門提供了嚴格的檢驗依據，確保產品符合國家食品安全法規的要求。同時，本標準也適用于相關行業協會、科研機構和監管部門，幫助他們更好地理解和執行有關貴州發酵辣椒制品的各項標準，從而保障消費者的健康和權益。此外，該標準還適用于食品流通領域中的批發商、零售商和餐飲企業，確保他們在采購和銷售過程中能夠選擇符合安全標準的貴州發酵辣椒制品。

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