普通高等學校營養健康食堂建設規范DB36T2027-2024.pdf

上傳人：一***

文檔編號：363350

上傳時間：2024-11-13

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資源簡介：: 《普通高等學校營養健康食堂建設規范》講解了江西省轄區內普通高等學校營養健康食堂建設的具體要求和管理規范。該文件詳細規定了營養健康食堂的資質條件、制度建設、組織管理、場所管理、規范操作以及營養健康管理等內容。規范中明確了食堂必須依法取得食品經營許可證并嚴格按照載明的經營項目經營，同時要求食堂連續三年未發生食品安全事故，連續兩年未受過食品安全相關的行政處罰。文件還強調了實施“互聯網明廚亮灶”智慧監管模式，確保食堂在食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐用具洗消間等重點場所實現視頻監控全覆蓋。此外，規范還包括了術語和定義部分，對普通高等學校、營養健康食堂、危害分析和關鍵點控制、食譜、帶量食譜、餐飲食品營養標識、平衡膳食和分餐等概念進行了明確解釋。

《普通高等學校營養健康食堂建設規范》適用于江西省轄區內所有普通高等學校的營養健康食堂建設。該規范旨在指導高校食堂在食品安全、營養健康、反食品浪費等方面達到更高的管理水平，確保學生和教職工的飲食安全與健康。通過規范的實施，可以提升食堂的整體服務質量，促進學生的健康成長，減少食品安全事故的發生，提高學校的綜合管理水平。

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