食品生產車間清洗消毒標準操作程序.docx

上傳人：小****庫

文檔編號：359740

上傳時間：2024-10-26

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資源簡介：: 《食品生產車間清洗消毒標準操作程序》講解了食品生產車間清洗消毒程序及標準的建立目的，旨在避免交叉污染的發生，確保工藝衛生要求。該程序適用于操作人員的手、車間地面、墻壁、頂棚，以及車間內的所有設施、設備、工器具和其他食品接觸面，還包括車間入口、更衣室、車間辦公室等輔助設施的清掃、消毒與檢查。文件明確了責任分配，由生產車間操作人員負責具體實施清洗操作，車間主任和品控人員負責監督與檢查。內容部分詳細描述了車間衛生清掃的原則，包括不同區域的清掃順序，以及天花板、墻壁、貨架、工作臺、地面、門窗、車間照明燈具、空調通風口過濾網、抽油煙機風機、食品機械和電子秤的具體清掃方法、頻率、時間和標準。

《食品生產車間清洗消毒標準操作程序》適用于食品生產企業中的生產車間，特別是涉及直接食品生產和加工的區域。適用于操作人員、車間主任、品控人員以及其他與食品生產相關的工作人員，確保他們在日常工作中能夠按照標準操作程序執行清洗消毒工作，保障食品安全和衛生。

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