廚房和面機安全操作規程.docx

《廚房和面機安全操作規程》講解了廚房和面機的安全操作規范，強調了操作人員在使用和面機時應注意的事項。規程明確指出，操作人員嚴禁戴手套上機操作，工作服的衣扣要齊全并扣牢，女工長發必須盤起放進頭巾里。作業前，應先開機空載運行3分鐘，確認無異常后方可正式使用。機械運動時，嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉動部位，且應緩慢調整壓轆間距，不得快速調整。機器運行期間，操作人員不得離開崗位，如需離開必須停機。遇到異常情況，應立即停機并向值班工程師報告，由專業技術人員進行檢修。作業結束后，關閉電源開關，徹底清潔機器，但不得用水直接沖洗。操作指引包括將食品放入攪拌桶，放下安全鐵網，按動低速或高速開關，作業完成后按停止開關，待機器完全停止后取出食品，并認真清潔機器。

《廚房和面機安全操作規程》適用于餐飲行業的廚房工作人員，尤其是那些需要頻繁使用和面機的操作人員。該規程不僅為操作人員提供了詳細的安全操作指南，還強調了在日常工作中遵守安全規范的重要性，有助于預防事故的發生，保障操作人員的人身安全。