食品工業用玉米蛋白LST3323-2023.pdf

《食品工業用玉米蛋白》講解了關于食品加工過程中使用的特定類型蛋白質的技術標準、分類、以及各項要求。此文件明確了以玉米或其衍生產品為原料，并經過一系列分離純化工藝制作而成的商品玉米蛋白的各項細節規定，確保其能夠安全有效地應用于食品制造業當中。標準內容覆蓋范圍廣泛，不僅涉及產品的分類與技術要求（包括感官特征如色澤形態等直觀屬性和內在質量特性），還包括詳細檢測辦法來確保產品質量。針對玉米粗提蛋白、玉米濃縮蛋白、玉米分離蛋白及玉米醇溶蛋白四種不同形式的食品工業用玉米蛋白進行了明確的界定與描述。其中還對各類蛋白的具體參數設定了嚴格的指標范圍，比如蛋白含量百分比、特定成分如-醇溶蛋白比例及其對應的殘留溶劑限度和水份控制等關鍵質量要素都給出了具體要求。

《食品工業用玉米蛋白》適用于從事食品研發、生產及銷售的企業單位和個人，特別是那些利用玉米或其制品加工制造食品添加劑或者直接添加到其他食品當中的從業者。這些企業和個人需要遵守該文件中的產品分類指導、技術規范以及檢驗規則，在日常操作中嚴格控制玉米蛋白的生產流程，從原材料選取直至成品出廠全程確保符合國家標準要求，以提供更安全可靠的產品供給市場，滿足廣大消費者的需求。同時，也適應于相關監管部門、檢測機構，作為評估此類產品的依據，以維護食品安全。