馬鈴薯全粉LST3321-2023.pdf

《馬鈴薯全粉》講解了有關馬鈴薯全粉在標準化生產和質量控制方面的一系列具體規定和指導原則。本文件對馬鈴薯全粉的定義進行詳細界定，將其分為馬鈴薯生全粉與馬鈴薯熟全粉兩大類。針對馬鈴薯去皮后加工制成粉狀產品的要求進行了說明，并詳細介紹了其制作流程，包括清洗、切片、烘干及過篩等環節。文件還設定了具體的術語和定義解釋，涵蓋了諸如斑點數量評估、含砂量測定、磁性金屬含量測定等多項檢測指標及其計算方法。標準中列舉的質量要求部分不僅包含外觀特性（如顏色、氣味），還有物理性質（如粗細度）、安全屬性（如水分含量、灰分比例）等多個重要質量參數的具體指標，同時強調產品的安全性須遵循相關的食品安全國家標準。此外，該標準也規定了產品標簽標識規則、檢驗方式，及在包裝、運輸與儲存階段需要注意的具體事項。

《馬鈴薯全粉》適用于從事馬鈴薯全粉生產加工、檢測、儲運以及相關監管工作的企業和機構。特別是對于以馬鈴薯為主要原材料進行深加工的企業，例如食品加工廠和預制菜品生產企業；從事馬鈴薯原料采購、質量控制以及產品研發工作的技術人員；各類糧油質量監督和管理單位，在實際工作中均可以依據這一標準確保產品質量安全并提升工藝水平。通過實施統一的標準規范，有助于保障消費者權益、促進行業健康發展和技術進步。