食品機(jī)械安全要求GB 16798-2023.pdf

《食品機(jī)械安全要求GB 16798-2023》講解了食品安全領(lǐng)域的設(shè)備設(shè)計(jì)與使用過程中的基本規(guī)范，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了適用于與加工、包裝、灌裝以及輔助食品處理過程中各類機(jī)械的安全性能指標(biāo)和技術(shù)參數(shù)。它涵蓋機(jī)械的材料選擇方面，確保材質(zhì)不會對食品造成二次污染，如重金屬含量不得超過限定標(biāo)準(zhǔn)，同時表面應(yīng)平整光滑以利于清潔，降低細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。它描述了機(jī)械結(jié)構(gòu)布局要求，涉及防護(hù)裝置的合理設(shè)計(jì)以防止人員在操作中受到擠壓、割傷等傷害。對于運(yùn)動部件需要加裝隔離罩，在維護(hù)檢修時可以保障工作人員的人身安全。該法規(guī)還強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生要求，包括易于拆卸清洗、耐高溫蒸汽或酸堿消毒等特點(diǎn)，以保證在不同加工條件下均能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時就機(jī)械設(shè)備的安全檢測與認(rèn)證提出了一系列明確的方法與步驟，從型式檢驗(yàn)到出廠檢驗(yàn)均有具體規(guī)程可循，只有通過一系列嚴(yán)格考核才能投放市場。

《食品機(jī)械安全要求GB 16798-2023》適用于國內(nèi)所有涉及到食品加工生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)。無論是大型綜合性食品集團(tuán)還是小型特色食品作坊，在購置、使用食品加工相關(guān)機(jī)械設(shè)備時均要依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行選型評估，確保所采購設(shè)備符合國家安全法規(guī)。該標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)內(nèi)的企業(yè)提供了一個統(tǒng)一的安全準(zhǔn)則框架，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升產(chǎn)品競爭力的同時也為消費(fèi)者提供了強(qiáng)有力的安全保障機(jī)制。