金針菇采收與貯運技術規范DB50T1408-2023.pdf

《金針菇采收與貯運技術規范》講解了金針菇從采摘、處理到運輸過程中應遵循的一系列標準化流程和技術規定。文件詳細闡述了不同階段所需注意的技術要點，包括采前準備工作中人員的個人衛生管理、工具的選擇；具體的采收時間要依據菌蓋的狀態決定，確保子實體未開傘且達到最佳生長狀態再進行采收，并采用適當的方法避免機械傷害和病殘品混入成品。針對不同等級產品的劃分標準有明確的要求，根據色澤、形狀完整性及新鮮度等特征將金針菇分為一至三個等級以及等外品，并提供各等級具體指標參數供參考。包裝方式上強調單一包裝內需統一等級，采用合適包裝材料以保證產品在流通環節中的品質安全，對于短期和中長期貯藏運輸給出對應的包裝建議方案。在貯藏方面，從入庫檢查、溫濕度監控、庫房布局直至出庫操作，都做了細致規定以保障貨物在整個倉儲期間的質量安全。該規范通過引用多份國家或行業標準，構建起了一個完善的管理體系，在保障食品質量和食品安全的基礎上提升了農產品供應鏈效率。

《金針菇采收與貯運技術規范》適用于重慶市內的金針菇生產企業及相關從業人員，也面向全國從事食用菌栽培加工銷售的企業和農業合作社借鑒使用。尤其對那些注重產品質量和安全保障，旨在提高市場競爭力的企業而言更為重要。它為相關企業提供了一套詳細的作業指導，覆蓋金針菇從收獲到最后到達消費者手中的每一個步驟。無論是小規模農戶還是大型種植企業，只要涉及金針菇的相關業務均可參照此標準執行，確保符合當地及國家關于食品生產和安全方面的法律法規要求。