速凍西蘭花加工技術規程NYT4334-2023.pdf

《速凍西蘭花加工技術規程NYT4334-2023》講解了該行業標準的具體規范，包括從原料挑選、生產環境要求一直到成品包裝和標識的各個環節。該文件旨在確保速凍西蘭花產品在符合食品安全及品質保證的前提下高效生產。本文件對速凍加工中的關鍵步驟作出了詳細規定：西藍花應保證新鮮，且沒有機械傷和病蟲害；儲藏溫度不得超過一定限度。對于清洗，使用符合GB的鹽水并采用專用設備去除異物是必須的操作流程。漂燙過程嚴格把控時間及水溫，冷卻時需先用流動的冷水降溫再配合流動冰水快速冷卻至指定中心溫度以下，并去除表面水分后進入低溫高風速環境中進行凍結處理。同時，在包裝過程中也需按照具體材質厚度等細節規定選擇合適的包裝材料，在外包裝箱方面則要符合運輸標準；金屬檢測需要經過多次確認確保無異常后的產品才是合格品；存儲條件則建議設自動溫控系統并嚴格遵循GB相關規定。

《速凍西藍花加工技術規程NYT4334-2023》適用于速凍西蘭花生產企業以及與之相關的上下游企業或個人。這不僅涵蓋從事速凍西蘭花加工的企業自身，還包括原料供應方——如西藍花的種植者；同時亦面向負責成品銷售分銷、物流倉儲的單位或者相關人員。無論是小型個體戶還是大規模工業加工廠都能通過參照這份文件來提高生產工藝，保證產品質量。此外，它也適合作為監管部門審查依據之一，助力整個行業的規范化運作。