食用菌中粗多糖的測(cè)定分光光度法NYT1676-2023.pdf

《食用菌中粗多糖的測(cè)定分光光度法》描述了用于定量測(cè)定食用菌中粗多糖含量的分光光度方法。該文件對(duì)適用范圍、操作規(guī)范進(jìn)行了明確規(guī)定，并針對(duì)之前版本中存在的問題進(jìn)行了改進(jìn)，確保測(cè)定結(jié)果更準(zhǔn)確可靠。本標(biāo)準(zhǔn)適用于包括片菇、碎菇、干菇和菇粉在內(nèi)的初加工制品，但不包含添加淀粉或糊精的產(chǎn)品以及液體發(fā)酵等其他類型。文件規(guī)定了測(cè)定原理為通過微波加熱進(jìn)行多糖提取，之后使用硫酸處理使其水解成單糖并迅速脫水生成糖醛衍生物，最終與苯酚發(fā)生反應(yīng)生成具有橙黃色特性的物質(zhì)，利用紫外可見分光光度計(jì)對(duì)其進(jìn)行測(cè)量，并通過比對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線實(shí)現(xiàn)定量。在材料上則主要使用分析純?cè)噭┘皩?shí)驗(yàn)室三級(jí)用水，在儀器方面包括可見分光光度計(jì)、電子天平、微波消解儀等。為了保證測(cè)試準(zhǔn)確性，對(duì)于樣品中的成分如淀粉、糊精需事先排除。樣品前處理時(shí)要根據(jù)其性質(zhì)鮮干分類對(duì)待，鮮樣的制備應(yīng)采用特定方式粉碎保存并在一定時(shí)間內(nèi)使用。同時(shí)，在樣品處理順序上調(diào)整為了先提取多糖再去除單糖。

《食用菌中粗多糖的測(cè)定分光光度法》適用于農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)及相關(guān)的科研院所等領(lǐng)域內(nèi)涉及到食用菌類產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的技術(shù)人員和科研工作者。此標(biāo)準(zhǔn)為這些人員提供了統(tǒng)一且精確可靠的測(cè)定依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)，有助于推動(dòng)食用菌相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新以及提升食品安全保障水平。它涵蓋了食用菌的各種常見制品形式（比如片菇、碎菇等形式），旨在促進(jìn)生產(chǎn)實(shí)踐中嚴(yán)格遵守規(guī)定以達(dá)到更好的品質(zhì)監(jiān)控目標(biāo)。