食品生產(chǎn)車間毛巾管理規(guī)定.docx

《食品生產(chǎn)車間毛巾管理規(guī)定》講解了為規(guī)范車間毛巾的領出、使用、保管、更換及報廢操作，以有效控制清潔過程中交叉污染問題而制定的一系列詳細規(guī)則。該規(guī)定描述了車間內(nèi)所有毛巾的管理流程，明確班長負責毛巾的領出和使用過程檢查，員工則負責崗位毛巾的日常維護與管理。文件強調(diào)未出庫毛巾應存放在專用容器中并標識清楚，車間內(nèi)毛巾按顏色分類使用，白色用于直接接觸食品表面，藍色用于間接接觸面，紅色用于非食品接觸區(qū)域，并且生區(qū)與熟區(qū)毛巾分開使用禁止交叉。規(guī)定還明確了毛巾的領取流程由班組長記錄類別數(shù)量和使用區(qū)域，毛巾放置需分區(qū)避免交叉污染，新毛巾使用前要處理標簽和異物，使用后立即清洗消毒并晾干。具體清洗消毒方法包括用清水和清洗劑去污，再以熱水或二氧化氯消毒液消毒，最后75%酒精噴灑消毒。每日下班時毛巾需清潔掛起，不得隨意放置或帶出車間。對于破損毛巾應及時處理和更換，防止產(chǎn)生線繩類異物。同時設立檢查制度，包含員工自檢、班組長/質(zhì)檢員專檢以及生產(chǎn)主管定期評估，確保毛巾管理和使用符合標準。

《食品生產(chǎn)車間毛巾管理規(guī)定》適用于食品加工行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)車間，特別是那些對衛(wèi)生條件有嚴格要求的企業(yè)。其內(nèi)容涵蓋了從原材料準備到成品包裝的整個生產(chǎn)鏈中涉及的所有清潔操作環(huán)節(jié)。此規(guī)定旨在幫助相關企業(yè)建立健全內(nèi)部管理體系，確保各崗位人員能夠按照規(guī)范正確使用和管理毛巾，從而減少因清潔工具造成的交叉污染風險，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。它不僅為一線操作員工提供了具體的操作指南，也為管理層提供了監(jiān)督依據(jù)，有助于維持良好的生產(chǎn)環(huán)境，保障食品安全。