地理標志產品貫頭山酒生產技術規范DB1302T551-2022.pdf

上傳人：一***

文檔編號：235958

上傳時間：2023-02-16

格式：PDF

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關鍵詞：: 地理標志產品貫頭山酒生產技術規范DB1302T551-2022 地理標志產品貫頭山酒生產技術規范 DB1302T551 2022

資源簡介：: 《地理標志產品貫頭山酒生產技術規范》講解了貫頭山酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、原料及生產環境要求、傳統固態法釀造工藝、成品酒質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸、貯存等多方面內容。該文件依據GB/T 1.1-2020標準化工作導則第1部分起草，并遵循地理標志產品保護規定和GB/T 17924標準制定。文中詳細介紹了貫頭山酒的主要原料為地下古泉水及優質高粱、糯米、大米、小麥、玉米，采用濃香中高溫大曲作為糖化發酵劑，在遷安市特定地域范圍內利用自然釀酒微生物按傳統泥窖固態法釀造。文中還特別描述了固態泥池的制作材料和特點、桑編老酒海這種獨特儲酒容器的構造與制作過程，以及跑窖循環這一生產工藝的具體操作流程。此外，對貫頭山酒的地理標志產品保護范圍進行了明確界定，包括其地理坐標、氣候條件等信息，同時對不同酒精度數的產品進行了分類，并強調了整個生產過程中的衛生要求需符合相關國家標準。

《地理標志產品貫頭山酒生產技術規范》適用于國家知識產權局批準保護的貫頭山酒生產企業及相關行業。具體來說，它不僅適用于貫頭山酒的生產企業，也適用于與貫頭山酒相關的原料供應商、儲運服務商等上下游企業，以及從事貫頭山酒銷售、監管的質量監督部門。對于想要了解或研究貫頭山酒生產工藝、質量控制方法及其地理標志產品特性的科研人員、教育工作者和學生同樣具有重要的參考價值。通過遵循本文件的規定，可以確保貫頭山酒的品質和特色得到有效的保障和傳承。

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