食品安全國家標準品中污染物限量GB2762-2022.pdf

《食品安全國家標準品中污染物限量GB2762-2022》講解了中國對于食品中各類污染物的最新限量標準及其修訂內容。該標準替代了GB 2762-2017，并在術語和定義、應用原則等方面進行了調整，對鉛、鎘、砷、汞等有害物質的具體限量要求進行了更新。修改的內容包括谷物及其制品中苯并芘的限量要求、食品中多氯聯苯限量要求以及包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗方法。同時增加了液態嬰幼兒配方食品的折算比例，并修改了附錄A。本標準不僅規定了污染物在食品原料及成品中的最大允許含量，還明確了污染物的定義為食品從生產到食用過程中非有意加入的化學性危害物質。此外，它強調了食品生產和加工者應采取措施將污染物含量降到最低，確保公眾健康安全。針對不同食品類別（如谷物、蔬菜、水果、肉類等），該標準詳細列出了每種污染物的具體限量指標，以保障消費者膳食暴露量的安全。

《食品安全國家標準品中污染物限量GB2762-2022》適用于所有涉及食品生產和加工的企業和個人，涵蓋農作物種植、動物飼養、食品加工、包裝、儲存、運輸及銷售等多個環節。特別適用于那些可能受到環境污染影響或存在較高風險引入鉛、鎘、砷、汞等污染物的食品行業。例如，谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品等行業。這些行業的從業者需要根據此標準嚴格控制食品中污染物的含量，確保產品符合國家規定的安全標準，保護消費者的健康權益。