食堂衛生檢查制度.docx

《食堂衛生檢查制度》講解了食堂衛生管理的具體措施與要求，確保食品加工環境的安全與衛生。該制度明確了食堂管理人員需要隨時對食堂環境衛生進行檢查并記錄檢查情況，強調學校分管領導或值周領導每天至少不定時檢查一次食堂衛生狀況并做好記載。制度詳細列舉了檢查內容涵蓋六個方面：一是食堂內的環境衛生，包括地面清潔、污水積存、泔水桶加蓋、水池排污地溝暢通及灶臺操作臺整潔；二是從業人員的個人衛生，從“四勤”做起，正確穿戴工作衣帽，禁止佩戴首飾上崗、在工作區吸煙或喧嘩等不良行為，分發食物時佩戴一次性口罩和手套；三是食堂“三防”設施完好無損且功能正常發揮；四是從業人員按照規范流程操作，做到生熟、葷素分開，杜絕違規操作；五是庫房保持通風、整潔、整齊、明亮，更衣室衣物掛放有序；六是餐具用具每次使用后清洗消毒，并按規定進入配餐間存放保潔。

《食堂衛生檢查制度》適用于各類設有食堂的單位，如學校、企業、機關事業單位等。這些場所的食堂作為集中供餐的重要區域，必須嚴格遵守此制度，以保障就餐人員的飲食安全和健康。通過建立健全的衛生檢查機制，相關人員能夠及時發現并解決衛生隱患，為全體師生或員工提供一個干凈、衛生、安全的用餐環境，從而預防食品安全事故的發生，維護良好的生活秩序。