網絡餐飲服務餐飲安全管理規范DB11T1924-2021.pdf

《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》講解了通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全管理的具體要求和操作規范。該標準文件涵蓋了范圍、規范性引用文件、術語定義以及一般要求等基礎內容，明確了平臺管理、供餐要求和配送要求三個關鍵環節的具體規定。在平臺管理方面，強調了信息審核與發布、訂單處理及客戶服務等功能的重要性，并指出平臺應具備信息安全管理制度和應急預案。供餐要求部分詳細說明了入網餐飲服務提供者需要滿足的條件，包括經營場所布局、餐飲用具使用、包裝材料選擇以及從業人員健康管理等方面的要求。配送要求則針對配送單位提出了清潔衛生、溫度控制、時間限制等一系列確保食品安全的規定，特別提到了無接觸配送的方式及其實施流程。附錄提供了配送箱清潔消毒的操作指南，為實際操作提供了具體指導。

《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》適用于北京市范圍內所有參與網絡餐飲服務的相關方，包括但不限于餐飲服務提供者、第三方平臺運營企業、自建平臺的企業以及負責配送的單位和個人。此規范不僅為這些主體提供了明確的操作指引，也為其建立了統一的安全標準，以保障消費者的飲食安全。無論是大型連鎖餐廳還是小型個體商戶，在通過互聯網提供餐飲服務時都應當遵循本規范中的各項要求。此外，食品銷售經營者若涉及網絡餐飲服務，也應參照執行本規范，以確保整個行業的健康發展。