食品安全管理體系確認和驗證程序.docx

《食品安全管理體系確認和驗證程序》講解了對食品安全管理體系中涉及的確認和驗證活動進行全面規范的重要性，從而達到控制食品安全危害并提升管理體系信任度的目標。該文檔描述了相關活動的適用范圍，明確了這些活動適用于體系管理要素及整體績效的策劃、執行、結果分析和應用。同時詳細介紹了職責分工，其中食品安全小組承擔了主要的確立職責，小組組長負責整體組織和審核審批工作，各部門配合完成體系內的各類確認與驗證任務。文檔還著重闡述了針對HACCP計劃及其執行過程中需要進行的具體文件確認內容和頻率，包括產品特性的評估以及關鍵控制點的有效性和充分性核查，并在發生變化時需重新進行適宜性確認。此外，《程序》也提及控制措施組合的確認，如屬于操作性前提方案中的操作規程是否合理有效。最后部分涵蓋了關鍵控制點上的設備設施、人員資格的校準和確認工作，包括校準記錄的定期檢查和設備過程能力評估。

《食品安全管理體系確認和驗證程序》適用于食品生產及相關行業的企業，特別是在需要建立和完善自身食品安全管理體系的場合。這為那些正在運行HACCP或類似食品安全體系的公司提供具體指導，幫助企業明確各職能部門及崗位人員的分工責任。它適合食品加工制造商、餐飲行業從業者以及涉及食品供應鏈的安全管理者使用。該程序特別有助于那些追求ISO 22000或其他食品安全標準認證的企業，在實施過程中可按照此程序來確保食品安全體系的各項確認和驗證活動得到有效執行。