食堂防火、防爆安全管理.docx

《食堂防火、防爆安全管理》講解了在食堂日常運(yùn)營(yíng)中，應(yīng)采取多種防火、防爆的安全管理措施以確保人員及設(shè)施的安全。《標(biāo)題》描述了必須保持廚房環(huán)境的清潔，并及時(shí)清理染有油污的抹布與紙?jiān)纫兹茧s物，還提到爐灶上的油垢需定期清除，避免火花飛濺引發(fā)火災(zāi)事故。文檔指出炒菜期間不可隨意離開崗位或分心處理其他事項(xiàng)，在遇到油鍋起火時(shí)要迅速用鍋蓋緊閉或?qū)⑹雏}倒入進(jìn)行滅火，并且關(guān)閉熱源。強(qiáng)調(diào)禁止在工作區(qū)域吸煙或?qū)⑽聪绲臒燁^隨處亂丟。另外明確要求對(duì)易燃危險(xiǎn)品如酒精、汽油的管理嚴(yán)格遠(yuǎn)離爐具或電源插座和火源。此外，要求燈具配備防爆燈罩，對(duì)使用過久容易發(fā)熱的電器進(jìn)行檢修維護(hù)。關(guān)于氣瓶存儲(chǔ)和使用的規(guī)定包括盡量將氣瓶放于遠(yuǎn)離灶臺(tái)通風(fēng)遮蔽的位置并經(jīng)常檢查防止氣體泄漏導(dǎo)致爆炸。還涉及用電方面的安全管理，比如漏電保護(hù)裝置安裝以及防止水份燒干起火等情況，損壞的插頭和電線應(yīng)及時(shí)更換，如果發(fā)現(xiàn)火災(zāi)發(fā)生則迅速切斷電源且不用液體物質(zhì)滅火。每日結(jié)束工作后需仔細(xì)清查現(xiàn)場(chǎng)，保證火種和電均關(guān)閉。若真的面臨火災(zāi)，則要即刻請(qǐng)求支援并且自行展開初步撲救，利用滅火器或其他消防器材。員工平時(shí)就要開展防火知識(shí)宣傳與實(shí)操訓(xùn)練，滅火器與消防水栓也必須定期檢測(cè)其有效性，準(zhǔn)備沙包作為突發(fā)事件應(yīng)急工具。

《食堂防火、防爆安全管理》適用于餐飲行業(yè)內(nèi)的各類型食堂工作人員及其管理團(tuán)隊(duì)，具體來說，這包括學(xué)校、企事業(yè)單位、酒店賓館內(nèi)的餐飲場(chǎng)所員工。所有與食堂廚房操作直接相關(guān)的員工都是主要適用對(duì)象，同時(shí)對(duì)于負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營(yíng)監(jiān)管、安全管理的責(zé)任人亦有指導(dǎo)意義。本文件內(nèi)容對(duì)于那些采用現(xiàn)代化電氣設(shè)備以及燃?xì)馄骶叩氖程糜葹橹匾軒椭贫ㄔ敿?xì)的消防安全管理制度，規(guī)范日常作業(yè)行為。適用于注重食品加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控以及致力于打造高標(biāo)準(zhǔn)安全體系的企業(yè)單位參考執(zhí)行。