油、氣灶安全操作規程.docx

《油、氣灶安全操作規程》講解了為規范員工行為并實現作業標準化，確保人身和設備安全而設立的具體操作要求。該規程描述了適用于食堂油、氣灶操作過程中的風險辨識、防護用品使用以及詳細的操作流程。文中提及的主要風險包括火災、灼燙、中毒和窒息。在操作前，需要檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有無老化開裂現象，并確認閥門和接頭無泄漏，同時要確保氣灶周邊沒有易燃爆物品且通風良好。操作過程中強調煤氣瓶與爐灶間距離應不小于1米，禁止將氣管壓于灶下，點火后操作人員不得長時間離開崗位，遇到故障時必須立即熄火并關閉輸送閥。操作結束后需關好輸送閥門和爐灶開關，再次檢查有無漏氣情況。對于可能發生的緊急事件，如火災時要先切斷危險源并使用滅火器材，嚴禁用水撲滅油鍋火災；發生燒（燙）傷時，若為小面積則用大量清水沖洗后再涂抹藥膏送醫。

《油、氣灶安全操作規程》適用于餐飲行業的食堂工作人員，特別是那些日常工作中頻繁接觸油、氣灶的廚師及相關人員。此規程不僅為他們提供了具體的安全操作指導，還幫助他們識別潛在的風險因素，從而有效預防事故的發生。通過遵循這些規定，可以大大降低因不當操作引發的火災、灼燙等安全事故的概率，保障工作人員的生命健康和食堂設施的安全運行。此外，它也為新入職員工提供了系統化的培訓材料，有助于快速掌握正確的操作方法。