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食品安全 操作 規定

資源簡介：

《食品安全操作規定》講解了餐廳在日常經營活動中必須嚴格遵守的食品安全管理要求，強調食品安全的重要性，明確指出食品安全沒有商量余地，必須做到萬無一失。文件詳細規定了員工的個人衛生要求，包括健康證明的獲取、個人衛生習慣的保持、職業素養的培養以及食品安全培訓的具體內容。此外，文件還對門店的生產場所與設施、設備提出了具體要求，如清潔工具的存放、食品接觸材料的標準、地面和墻壁的清潔、生產垃圾的處理、地溝和排水溝的維護、除蟲滅害工作的實施、衛生間的管理和庫房的存儲條件等。

《食品安全操作規定》適用于所有餐飲行業的管理者和從業人員，尤其是餐廳的管理人員和一線員工。該文件為餐廳提供了詳細的食品安全操作指南，幫助員工在日常工作中遵循規范，確保食品生產和銷售過程的安全衛生，從而保障消費者的健康和企業的聲譽。

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