餐廳衛(wèi)生管理制度.docx

《餐廳衛(wèi)生管理制度》講解了餐飲服務(wù)單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，確保食品安全由專人管理與負(fù)責(zé)。該制度還規(guī)定了食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證需懸掛在顯眼位置，以便顧客查看。食品從業(yè)人員須持有有效的健康合格證明及食品安全知識培訓(xùn)合格證才能上崗。工作人員在上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好的個人衛(wèi)生。為了維護(hù)餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，該制度強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，確保每餐后進(jìn)行打掃，每天進(jìn)行清洗。此外，食用工具每次使用后都應(yīng)洗凈、消毒并保持潔凈。盛裝廢棄物或垃圾的容器應(yīng)密閉并配有蓋子，垃圾要及時處理，同時要做好防蠅、防塵、防鼠的“三防”工作。

《餐廳衛(wèi)生管理制度》適用于各類餐飲服務(wù)單位，包括但不限于餐館、飯店、快餐店、食堂等。該制度為餐飲業(yè)提供了一套詳細(xì)的衛(wèi)生管理規(guī)范，旨在保障食品的安全與衛(wèi)生，提升服務(wù)質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者健康。