從業人員健康及衛生管理制度.docx

《從業人員健康及衛生管理制度》講解了食品生產經營人員的健康檢查要求，規定了新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得有效的健康證和餐飲人員衛生知識培訓合格證后方可上崗。文件指出，患有特定傳染病或其他有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作，并需調離相關崗位。同時，食品生產經營者應建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員的健康狀況進行日常監督管理。從業人員必須學習相關法律法規，養成良好的衛生習慣，嚴格規范操作，如穿戴清潔的工作衣帽、保持個人衛生、使用無毒清潔的制售工具、不得用手直接接觸直接入口食品等。文件還強調了工作人員在操作前后應按規定洗手消毒，不得留過長頭發、長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，且不得在食品加工或銷售場所內吸煙、隨地吐痰等行為。

《從業人員健康及衛生管理制度》適用于食品生產、加工和銷售行業的所有企業，特別是涉及直接入口食品的企業。該制度對于保障食品衛生安全、預防食源性疾病傳播具有重要意義，適用于所有從業人員，包括正式員工和臨時工。通過嚴格執行該制度，可以提高從業人員的健康水平和衛生意識，確保食品安全。