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關 鍵  詞：

粗加工 安全管理 制度

資源簡介：

《粗加工安全管理制度》講解了學校食堂粗加工區的安全管理制度，旨在確保師生的食品衛生安全并有效預防食物中毒。該制度詳細規定了肉類（包括水產品）和蔬菜的分開處理，包括設立專用洗滌池、操作臺、用具和容器，并要求有明顯標志以防止交叉污染。同時，制度強調盛裝過肉類的容器在再次使用前必須徹底消毒和清洗。加工完畢后，所有操作臺、砧板及容器均需及時消毒、清洗并晾干。此外，保持粗加工區域的清潔衛生，確保上下水暢通，及時清理廢物和垃圾，以及將加工好的蔬菜放置在通風透氣的攤晾架上，也是該制度的重要內容。

《粗加工安全管理制度》適用于學校食堂的管理人員和工作人員，特別是負責粗加工區的人員。該制度為食堂提供了具體的管理和操作指導，幫助相關人員更好地執行食品安全標準，保障師生的飲食安全。

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