進貨查驗記錄制度.docx

《進貨查驗記錄制度》講解了為確保購進食品的質量安全，制定的一系列進貨查驗和記錄管理制度。該制度強調了按需進貨、擇優采購的原則，要求在采購食品時選擇合格的供貨方，對供貨方的資質進行調查和評價，并建立合格供貨方檔案。采購食品時應簽訂書面合同，明確質量條款，并對食品的名稱、規格、數量、生產批次、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容進行詳細查驗。同時，應查驗供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照等資格證明和許可證件，留存復印件備查。進貨食品的票證等有關資料應分類建檔備查，保存期限不少于兩年。實行統一配送經營方式的企業，可由總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。食品進貨查驗記錄應真實，保存期限不少于兩年。通過商品（食品）監管系統對供貨商和食品信息進行準入備案，確保食品來源渠道合法、質量安全。批發食品時應如實制作批發記錄臺賬，記錄相關內容并保存票據，保存期限不少于兩年。預包裝食品的包裝上應有標簽，標明名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或配料表、生產者信息、保質期、產品標準代號、貯存條件、食品添加劑名稱、生產許可證編號等。采購散裝食品時，應向銷售者索要并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格材料。

《進貨查驗記錄制度》適用于食品生產和流通行業的各類企業和個體經營者，特別是涉及食品采購、銷售、配送的企業。該制度旨在幫助這些企業在采購和銷售過程中確保食品的質量安全，遵守相關法律法規，提高食品安全管理水平，保障消費者健康。