大中型超市食品安全管理制度.docx

《大中型超市食品安全管理制度》講解了為確保食品安全、保護(hù)公眾健康與生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定的一系列食品安全管理措施。該制度詳細(xì)規(guī)定了超市在采購(gòu)食品時(shí)需審核供貨商資質(zhì)、索取相關(guān)證明文件的具體要求，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)（檢疫）證明、銷售票據(jù)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)了通過(guò)自治區(qū)工商局的商品（食品）安全監(jiān)管系統(tǒng)錄入食品準(zhǔn)入備案信息的重要性，確保信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。對(duì)于需要檢驗(yàn)檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，制度明確了必須持有有效的檢驗(yàn)檢疫證明方可上市銷售。此外，針對(duì)預(yù)包裝食品，食品安全管理員需對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行全面查驗(yàn)，確保標(biāo)簽內(nèi)容完整、合規(guī)。制度還要求食品安全管理員定期檢查食品外觀質(zhì)量，及時(shí)處理包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的食品，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)立即停止銷售并進(jìn)行無(wú)害化處理。制度強(qiáng)調(diào)了食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的真實(shí)性及保存期限，至少兩年。對(duì)于查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源的食品，超市應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)報(bào)告工商行政管理部門。

《大中型超市食品安全管理制度》適用于大中型超市的食品安全管理工作，旨在規(guī)范超市在食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的操作流程，確保食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。該制度不僅適用于超市的食品安全管理人員，也適用于采購(gòu)人員、銷售人員等相關(guān)工作人員，以及負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督的政府部門。