食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度.docx

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文檔編號：10590

上傳時間：2021-03-22

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關鍵詞：: 食品原料采購索證索票進貨查驗臺賬記錄制度

資源簡介：: 《食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度》講解了食品、食品添加劑及相關產品的采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄的具體要求。該制度強調了采購人員需熟悉相關法律法規，確保采購的食品符合國家規定的標準。具體措施包括向供貨方索取生產經營資質和產品檢驗合格證明，與長期供應商簽訂包含食品安全內容的合同，妥善保存檢驗合格證明，避免采購不合格或無證食品。特別指出，對于特定食品如乳制品、肉制品等，需嚴格索證索票，并查驗相關證件。同時，要求建立詳細的臺賬記錄，包括產品的名稱、規格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者信息、進貨日期等，確保臺賬真實準確。對于乳品及含乳食品、食品添加劑的采購和使用，還需建立專門的臺賬記錄。所有相關證照、檢驗合格證明和臺賬記錄應按產品品種和進貨時間有序整理并妥善保管，保存期限不少于2年。

《食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度》適用于食品生產和經營企業，特別是餐飲服務提供者。這些企業需要嚴格按照制度要求，建立和完善食品采購、進貨查驗和臺賬記錄的管理機制，確保食品安全和合規性。該制度不僅有助于企業自身規范操作，提高食品安全管理水平，也有助于監管部門的監督檢查，保障消費者的健康權益。

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